天才一秒记住【天天看书】地址:www.etln.net
“豆浆机,以后咱们店里还会卖豆腐脑了。”
陈小美年纪还小,加上年轻,竟是没见过这种大型的豆浆机,围绕着豆浆机看个不停,倒是十分新奇。
这种豆浆机打出来的豆浆还会有豆渣剩下,因此需要过滤,不过倒也不是什么麻烦的事情。
只是对于豆渣该怎么处理,陈烁有些犯难了。
豆渣不是不能吃,甚至于豆腐脑技能里面还包括了对豆渣的处理办法。
只是问题是,这豆渣做出来的食物不仅费时费力,而且不适合在店里售卖。
卖一天的豆腐脑也剩下不了多少豆渣,总不能为了售卖豆渣还专门去买豆渣吧!
传统的做法是把豆渣过滤之后继续用水冲洗,把豆渣里面的汁水过滤的差不多了,用过滤下来的汁水煮豆浆喝。
这也是传统的处理豆渣的办法。
很多老式豆浆都是这么做的,用点豆腐剩下的豆渣过滤出来煮豆浆喝。
只是现在基本上已经没有人会这么做了,毕竟豆渣也不是什么值钱的东西。
这样煮出来的豆浆味道相对来说比较淡,而且十分麻烦,营养价值也比较低。
大部分的豆渣都是被直接倒掉,或者是干脆被做成动物饲料。
不过陈烁店里一天剩下的豆渣有限,做菜也不好做,卖也没处卖,最终陈烁还是决定将其无害化处理。
处理办法也很简单,搞一个箱子,用完的豆渣倒进去就能直接进行发酵。
短则二十四个小时,长则四十八小时,这些豆渣就能发酵成有机肥料。
不管是拿去倒掉还是用来养花,都是极好的。
豆腐脑的做法十分简单,只需要用石膏也就是所谓的卤水,将其轻轻一点,掌控好份量就可以轻而易举的做出豆腐脑。
但卤水的份量,制作豆腐脑的时机以及豆浆的浓度都关乎着最后成品豆腐脑的口感。
所以想要制作出来一份爽滑鲜嫩的豆腐脑还是十分考验手艺的。
豆浆磨出来煮熟,然后加入卤水,关掉火,稍微等个大概五到十分钟,豆浆就可以凝固成豆腐脑了。
豆腐脑和豆腐不一样,豆腐要更加凝实,口感更加醇厚一些。
但是豆腐脑需要口感鲜嫩顺滑,所以卤水的量一定要慎重。
“呦,小陈,你这是干嘛呢?”
陈烁抬起头,笑了笑:“李
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!